jQuery.getScript(); は最終的には jQuery.ajax(); の呼び出しに繋がっているので、逆に考えれば jQuery.ajax(); を自力で呼んで、オプションに scriptCharset: "utf-8" を含めたりすれば utf-8 で読み込むようになったりする。
が、jQuery.ajax(); を使っているならそれよりも更に簡単な方法として、jQuery.ajaxSetup(); で scriptCharset: "utf-8" を与えてあげればいい。
Opera Mobile 対策のコードを追加するついでに、scriptCharset も含めておけば色々と便利だと思います。